Food community

Lazuur is het eerste Nederlandse foodretail-initiatief dat zich als maatschappelijke organisatie organiseert zodat het de gemeenschap optimaal kan dienen.

Lazuur ambieert een circulaire voedselketen, georganiseerd vanuit de lokale gemeenschap. Lazuurmarkten zijn plekken waar producenten en consumenten elkaar ontmoeten rondom de lokale productie en consumptie van lekker, puur en eerlijk voedsel.

Binnen Lazuur organiseren we het idee van een food community door zoveel mogelijk producten rechtstreeks van lokale producenten te betrekken. We kiezen dan meestal voor producten uit de gecontroleerde biologische of biologisch-dynamische landbouw. Maar soms ook voor producten die daar (nog) niet aan voldoen. Deelnemende consumenten en producenten hebben via Ronde Tafel Gesprekken een stem in het beleid van hun eigen Lazuurmarkten en geven zo o.a. mee richting aan welke producten worden gevoerd.

Carlo Petrini (oprichter van de ondertussen mondiaal georganiseerde Slow Food-beweging) riep enkele jaren geleden in zijn boek Slow Food Nation op tot het vormen van food communities; gemeenschappen in de regio waarin consumenten als co-producent actief betrokken zijn met lokale boeren, vissers, kaasmakers, bakkers en koks. Je zou food communities (of voedselgemeenschappen) kunnen zien als een economisch (samenwerkings)model dat duurzame en eerlijke productie en handel bewerkstelligt en onderlinge banden tussen consumenten, winkeliers en producenten versterkt.